本文引用自al121982 - 吃燙過的青菜比市售蔬果汁好!

吃生菜沙拉和水果、喝蔬果汁,就能補充肌膚的維他命嗎?

文/吉木伸子

沙拉、水果、蔬果汁都不是聰明的維他命補給法!

蔬果主義是對肌膚不好的偏食行為
肌膚需要維他命,而一想到維他命,大家就會提到蔬菜跟水果,這種想法促使很多人拚命吃大量的蔬果。另一種想法是加熱的蔬果會破壞維他命,所以應該生吃蔬果才對。但是,這裡面其實隱藏了一個出乎意料的陷阱。以下是兩位注重美肌保養的女性所開出的一日菜單。請試著比較哪一種飲食習慣對肌膚保養有效。
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子小姐的一日菜單,二十七歲,行政工作
早餐/水果、市售罐裝果菜汁
中餐(超商)/火腿蔬菜三明治、生菜沙拉、拿鐵咖啡
晚餐(咖啡廳)/蛤蜊義大利麵、套餐沙拉和湯
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美小姐的一日菜單,三十一歲,業務員
早餐/土司、水煮蛋、咖啡
中餐(便當店)/豬肉定食(醬汁豬肉、白飯、馬鈴薯燉肉、牛蒡絲)
晚餐/冷凍蔬菜鍋貼、汆燙蔬菜淋柚子醋(金針菇、青花椰菜、高麗菜)、白飯

子小姐的菜單,是虛有其表的蔬果飲食!
乍看子小姐的菜單,三餐都攝取了豐富的蔬菜,但幾乎都是生食。萵苣、小黃瓜等用在生菜沙拉裡的蔬菜,食物纖維較少,大部分是水分而已。就算有吃到高麗菜這類維他命較多的蔬菜,但在超商購買的話,大多是已經放了一段時間,蔬菜裡所含的維他命早已流失了。

另外,吃生菜的缺點還會因為菜葉體積較大,易有飽足感而無法一次大量攝取,又因為是寒涼性食物,會讓血液循環變差。而淋在生菜沙拉上的調味醬料,所含的油脂及添加物(少量油脂的低卡路里調味醬汁,通常含有一些增加黏性的添加物)也是應該要擔心的陷阱。

早上依賴水果和市售的罐裝果汁來補充維他命,其中也有很大的問題。水果的確含有豐富的維他命C,但除了糖分過多外,又是寒涼性食物,反而容易發胖。再來,蔬果汁在生產製造時會加熱殺菌,所以維他命早已大量流失了。而有的蔬果汁會在加熱殺菌後,再添加維他命成分,但那就已經不是原自蔬果的維他命了。

美小姐吃了各種顏色的燙青菜,大勝!
雖然美小姐的早餐沒有吃到青菜,但是中餐和晚餐已經有攝取足夠的燙青菜。而且她所吃的蔬菜種類十分豐富,包含淺色蔬菜、黃綠色蔬菜、根莖類等。
如果不想變成寒性體質,可以吃燙過的蔬菜來攝取維他命,雖然燙青菜多少會流失一些維他命,但還是比本身維他命含量就少的萵苣等生菜強多了。一天所需攝取的蔬菜量約為黃綠色蔬菜一百克、淺色蔬菜二百克。但是,外食族想要吃到這樣的分量幾乎不太可能,尤其是黃綠色的蔬菜。別老是覺得自己在家開伙是天方夜譚,可以利用冷凍食品,或是一次煮多一點,再把它冷凍保鮮起來,就算是一個人住也可以聰明地攝取各類蔬菜。很多人會吃維他命營養補給品,但是它畢竟不是天然的,所以吸收效果不好,不能替代蔬菜。無論如何都沒辦法自己開伙,或是旅行外出時,建議飲用綠色蔬菜打成的綠色蔬菜汁(青草汁),其中富含了大量維他命喔!

吃生菜沙拉和水果、喝蔬果汁,就能補充肌膚的維他命嗎?

正確解答
補給維他命
避開生菜,吃煮燙過的蔬菜。
。每天約攝取黃綠色蔬菜一百克、淺色蔬菜二百克。
。青草汁比蔬果汁更有效果。

本文摘錄自:《美肌ㄉㄨㄞ ㄉㄨㄞ很簡單》/臉譜出版

資料來源:  http://www.wo-men.com.tw/article.aspx?cid=8&id=482

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